Ausschliesslich aus biologischen Rohmaterialien. Auf Backhilfsmittel, backfertigen Mehlmischungen oder zugekaufte Produkte wird seit jeher verzichtet.
Alle Produkte sind hauseigene Rezepte, die von Grund auf in kleinen Mengen laufend frisch hergestellt werden.
Das Getreide stammt ausschliesslich aus der Schweiz
statt Salz verwenden wir Natur-Sole
Freiland-Eier und Frischmilch beziehen wir von Bio-Bauern aus nächster Umgebung
Wild-Hefe-Brote, Brote ohne Handelshefe
Durch spontane Gärung entstehen Hefestämme und werden über einige Tage und verschiedene Vorteige gehegt und gepflegt. Im Holzofen gebacken, entstehen sehr bekömmliche „natürlich gelockerte“ Brote.
