Vital-Cuisine wurde von Dieter Geuter ins Leben gerufen. Er war über 35 Jahre als Koch und Küchenchef in der Hotellerie und Gastronomie tätig und fühlte sich schon immer einer gesunden Ernährung verpflichtet. Mit der Zeit wuchs sein Wunsch nach naturbelassenen Gewürzmischungen, der von der Lebensmittelindustrie nur teilweise erfüllt wurde.

Dieter Geuter begann deshalb, vegane Gewürzmischungen ohne Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker, künstliche Aromen, Farbstoffe, Glutamat, Milchzucker und Gluten zu produzieren. Mit den Jahren entwickelte sich daraus eine kleine Manufaktur in einem über 150 Jahre alten Appenzellerhaus in Walzenhausen.